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最近又有食安問題，灌水牛事件讓人民、商家都搞的人心惶惶。食品所潛藏的「危險、危機與風險」是我們生活中經常碰到的事件，平常會建議大家有些食品安全知識一定了解，才能保障自己及家人的飲食健康唷!!!下面整理了幾點食品安全知識，快一起來看看吧~
食品安全知識1、食品安全的定義以及食品品質主要有哪幾項基本要求？
根據世界衛生組織的定義，食品安全（food safety）是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全指的是所有對人體健康造成急性或慢性損害的危險都不存在，是一個絕對概念。
食品品質主要有以下幾個方面的要求：
（1）有營養價值
（2）有較好的色、香、味和外觀形狀
（3）無毒、無害，符合食品衛生品質要求。
食品安全知識2、什麼是食品污染？防制食品污染措施有哪些？
食品污染是指食品受到有害物質的侵襲，致使食品的品質安全性、營養性和或感官性狀發生改變的過程。隨著科學技術的不斷發展，各種化學物質的不斷產生和應用，有害物質的種類和來源也進一步繁雜，食品污染大致可分為生物性污染、化學性污染及放射性污染三大類。
食品污染的防制主要有：
（1）開展衛生宣傳教育
（2）食品生產經營單位要全面貫徹執行食品衛生法律和國家衛生標準
（3）食品衛生監督機構要加強食品衛生監督，把住食品生產、出廠、出售、出口、進口等衛生品質關
（4）加強農藥管理
（5）災區要特別加強食品運輸，貯存過程中的管理，防止各種食品意外污染事故的發生。
食品安全知識3、你知道什麼是綠色食品？
綠色食品並非特指那些"綠顏色"的食品，而是指：按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標誌商標的無污染的安全、優質、營養類食品。綠色食品分ＡＡ級和Ａ級:
AA級綠色食品標準要求：
生產地的環境品質符合《綠色食品產地環境品質標準》，生產過程中不使用化學合成的農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害於環境和人體健康的生產資料，而是通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術，培肥土壤、控制病蟲草害、保護或提高產品品質，從而保證產品品質符合綠色食品產品標準要求。
A級綠色食品標準要求：
生產地的環境品質符合《綠色食品產地環境品質標準》，生產過程中嚴格按綠色食品生產資料使用準則和生產操作規程要求，限量使用限定的化學合成生產資料，並積極採用生物學技術和物理方法，保證產品品質符合綠色食品產品標準要求。
食品安全知識4、你知道什麼是轉基因食品嗎？
轉基因食品是指利用現代分子生物學技術，移動生物的基因並加以改變, 使目標生物出現原物種不具備的新特徵。以轉基因生物為原料加工生產出的食品就是轉基因食品。根據原料的來源可以把轉基因食品分為：動物源轉基因食品、植物源轉基因食品和微生微源轉基因食品。建議消費者在購買食品時，應注意是否貼有清晰的GM FOOD（轉基因食品）標識。
食品安全知識5、什麼是食品標籤？如何看食品標籤？
食品標籤,是指在食品包裝容器上或附於食品包裝容器上的一切附簽、吊牌、文字、圖形、符號說明物。標籤的基本功能為：食品名稱、配料表、淨含量及固形物含量、廠名、批號、日期標誌等。它是對食品品質特性、安全特性、食用、飲用說明的描述。
看食品標籤要注意以下幾個方面：
（1）標籤的內容是否齊全
（2）標籤是否完整
（3）標籤是否規範
（4）標籤的內容是否真實。
食品安全知識6、食品保持期和保存期有什麼區別？
保持期(最佳食用期)是指在標籤上規定的條件下，保持食品品質(品質)的期限。在此期限，食品完全適於銷售，並符合標籤上或產品標準中所規定的品質(品質)；超過此期限，在一定時間內食品仍然是可以食用的。
保存期(推薦的最終食用期)是指在標籤上規定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過此期限，產品品質(品質)可能發生變化，食品不再適於銷售和食用。
千萬不要購買超過保存期的預包裝食品：過了保質期的食品未必不能吃，但過了保存期的食品就一定不能吃了!消費者在購買食品時，要特別注意食品標籤上的保持期或保存期。
食品安全知識7、食品中毒如何預防？
預防食物中毒要注意以下事項：
（1）洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔細清洗。
（2）選購包裝好的食品時，要注意包裝上的有效日期、生產日期及要求保存環境。
（3）烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清潔乾淨，加工、盛放生食與熟食的器皿應分開使用。加工、儲存食物一定要做到生熟分開。
（4）正確烹調加工食品，隔夜食品、動物性食品、生豆漿、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。
（5）冰箱等冷藏設備要定期清潔，冷凍的食品如果超過3個月最好不要食用。
（6）妥善保管有毒有害物品，防止誤食誤用。
（7）不要採集、食用不認識的蘑菇、野菜和野果。
（8）在外面吃飯，儘量不要到無證飲食場所。
（9）醃菜時選用新鮮菜多放鹽，至少醃30天以上再食用，現醃的菜，最好馬上就吃。
（10）食用海味產品必須採用正確的烹調方法，炒熟燒透，生吃海產品應洗乾淨，用食醋調著吃，對預防食物中毒有一定的作用。
（11）不吃腐敗發黴的食物。
（12）儘量不吃魚膽。
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資料來源: http://ppt.cc/IGev
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