圖片來源：http://bit.ly/1IX00sh
想要自己沖調出一杯高品質的極品咖啡，咖啡豆的新鮮非常重要，喜歡自己沖咖啡的人都有一個經驗，就是去外面買已烘焙好的咖啡豆自己沖調，但時常我們買到的咖啡豆口感不是這麼好，所以在家自行烘豆教學也成了咖啡達人必學的一門課程！小編今天整理了一些烘豆教學，只要學會烘豆教學課程在家就也能烘出好喝又極品的咖啡囉～
咖啡烘豆教學－火力控制
火力是在烘焙咖啡豆過程中最大的關鍵因素， 在烘豆時有五個階段的變化，都必須依賴火力調整控制，但因為烘豆過程中要顧到的細節實在太多了，為了將烘豆流程簡化專心控制火侯，火力只要在一開始調整好就好，放豆子之前就不要再任意變動火力了
咖啡烘豆教學－手網搖動
晃動方式最好是以畫橢圓的方式繞圈，如果全程只採用左右搖動方式，很容易超出瓦斯爐的範圍而導致咖啡豆忽冷忽熱，所以最好在爐台上已畫橢圓的方式才能讓豆子全程受熱，而且翻攪得更均勻
在烘焙咖啡豆的過程中，咖啡豆會產生一連串的化學變化，而且原本綠色的咖啡豆會在這些步驟中失去原有的溼度，會像爆米花一樣爆炸開來整個咖啡豆的體積會膨脹兩倍以上，以下就來看看烘豆教學有哪些步驟吧！
咖啡烘豆教學步驟一：脫水階段
脫水階段的時間大約要花到五分半，將手網距離瓦斯爐提高大約十五～二十公分高的位置，以劃橢圓的方式搖晃大概五分半到六分鐘，等到咖啡豆一致變成麻黃色就差不多可以了，這時候咖啡豆的香氣會有點像是烤麵包香
咖啡烘豆教學步驟二：吸收熱衝力
把手網的高度往下降大約在十到十五公分內的高度，開始吸收熱衝力，這個時候的咖啡豆顏色上會有快速的變化，而且在吸收熱衝力的時候，咖啡豆的味道會從麵包香轉變為更濃重的焦甜香
咖啡烘豆教學步驟三：一爆、降火階段
手網的高度不變，在聽到第一爆聲響的時候馬上按下計時器，大概在第一爆聲響之後的一分半鐘內咖啡豆就會開始很密集的發出爆音，在第一爆聲響到大約兩分鐘之後，咖啡豆的爆聲會越來越稀疏，這個時候就要慢慢的將手網的高度回到步驟一的十五～二十公分左右的位置
咖啡烘豆教學步驟四：二爆、調整
第一爆的尾聲到第二爆中間有一段再次吸熱期，這時候的咖啡豆會非常平靜，但要仔細聆聽有沒有較為低沉、悶悶的「劈」聲，大約出現在平靜一分鐘之後，如果有明顯聽到不會很大聲的「劈」聲就可以關火下豆了，這時候的咖啡豆氣味會有更濃郁的焦甜味
簡單的烤箱烘豆教學
如果覺得以上的烘豆教學步驟太麻煩，也有較為簡單的烘豆方式，就是利用家裡的烤箱，首先把烤箱預熱到230度，但記得要讓咖啡豆之間保持空氣流通，不要把豆鋪得太厚，大約烘烤10分鐘之後，觀察咖啡豆的顏色變化，再注意聽咖啡豆發出的劈啪聲，當咖啡豆的顏色比想像中的還要淺一點時，就可以把他們從烤箱拿出來冷卻，餘熱會讓咖啡豆繼續加熱2～4分鐘
烘豆教學－烘焙過後的咖啡豆可以分成四類
淺炒－淺炒的咖啡豆呈現淺褐色，具有很濃厚的香氣，沖泡的咖啡酸度偏高
中炒－中炒的咖啡豆純度上很濃厚，同時也保有大部分的酸度
深炒－深炒咖啡豆呈現深棕色，而且咖啡豆中的酸味會被苦味所代替，而且還有一點辣辣的口感
特深炒－特深炒的豆子呈現黑色，表面上有油脂的痕跡，而且咖啡呈現碳灰苦味
看完小編介紹的咖啡烘豆教學，是不是覺得想要烘焙出一杯極品咖啡，步驟還真是繁瑣而且講求學問呢？所以這也是很多人說從品味咖啡可以看出一個人的性格～
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