致理2  

 

開咖啡店是很多人的夢想,靜靜的聽著音樂,調出自己專屬咖啡,品著香濃的幸福,可是~如何品嘗出咖啡的高低,是需要下功夫的課程,到底要如何去品嘗咖啡呢?以下提出了品嘗咖啡的幾種方法喔!

  

“趁熱喝”是品美味咖啡的必要條件,即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡,也是一樣的。咖啡冰涼時,風味就會降低,所以沖泡咖啡時, 為了不使咖啡的味道降低,要事先將咖啡杯在開水中泡熱

一杯咖啡端到面前,先不要急於喝,應該像品茶或品酒那樣,有個循序漸進的過程,以達到放鬆、提神和享受的目的。

品嘗咖啡的方法:第一步,聞香,體嘗一下咖啡那撲鼻而來的濃香。

品嘗咖啡的方法:第二步,觀色,咖啡最好呈現深棕色,而不是一片漆黑,深不見底。

品嘗咖啡的方法:第三步,品嘗,先喝一口黑咖啡,感受一下原味咖啡的滋味,咖啡入口應該是有些甘味,微苦,微酸不澀。然後再小口小口地品嘗,不要急於將咖啡一口咽下,應暫時含在口中,讓咖啡和唾液與空氣稍作混合,然後再咽下。

溫度:飲品咖啡的最佳溫度是85-88攝氏度。因為普通咖啡的質地不太穩定,所以最好趁熱品嘗。為了不使咖啡的味道降低,要事先將咖啡杯在開水中泡熱 。咖啡的適當溫度在沖泡的刹那為攝氏83度,倒入杯中時為 80 度,而到口中時的溫度為 61-62 度,最為理想。 


味道:咖啡豆中含有大約5-8%的糖分,烘焙後大部分轉化為焦糖,這是香味和苦味的來源,未轉化的糖分留有少許甜味;烘焙時釋放出丹寧酸,與焦糖結合,產生略帶苦味的甜味。所以,人們對咖啡的味感一般會有苦、酸、甜、香、澀幾種。

適量:喝咖啡不像喝酒或果汁,滿杯的咖啡,看了就失去喝的興趣。普通都只到七、八分滿為適量,份量適中的咖啡不僅會刺激味覺,喝完後也不會有 膩的感覺,反而回味無窮。同時,適量的咖啡能適度的促使身體恢復疲勞,頭腦為之清爽。咖啡的味道有濃淡之分,所以,不能像喝茶或可樂一樣,連續喝幾杯,普通喝咖啡以 80-100cc 為適量,有時候若想連續喝三、四杯,就要將咖啡的濃度沖淡,或加入大量的牛奶,不要造成噁心的感覺,而在糖份的調配上也不妨多些變化,使咖啡更具美味。

想要了解更多有關咖啡的常識,讓自己離開咖啡店的夢想更近一步嗎?咖啡可不是僅僅喝咖啡簡單而已喔!沖咖啡的操作流程更是裡面最重要的一環~想看更多有關咖啡世界裡的專業知識~~~

 

 

資料來源:網路

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