手沖咖啡  

 

圖片來源:http://bit.ly/1JKJltc

自從小編看了等一個人咖啡電影,就覺得會沖泡咖啡的人實在是太酷了!所以小編偷偷去學了一些手沖咖啡教學課程,今天就要來大展身手一下手沖咖啡教學課程學習到的知識,不嫌棄的話來喝喝看小編私藏的手沖咖啡教學品嚐吧~

 

 

手沖咖啡教學-器具準備

想要學好手沖咖啡教學沖上一杯好喝的咖啡,準備的器具是要非常重要的,通常手沖咖啡教學的準備器具有細口壺濾紙上座濾杯下座玻璃壺溫度計磨豆機

細口壺-可以控制好水柱大小與水柱穩定

濾紙-要依照濾杯的大小選擇適合的濾紙,而濾紙也會影響流動速度

上座濾杯-濾杯的材質與杯孔會影響沖泡過程的保溫與下流速度

下座玻璃壺-通常玻璃壺上會有刻度,方便觀察下流的水量是否足夠

溫度計-手沖咖啡很講究水沖溫度,建議新手使用溫度計測量

磨豆機-要喝到好喝的手沖咖啡就必須新鮮現磨,咖啡豆顆粒也會影響口感

 

手沖咖啡教學-基本觀念

在開始沖咖啡之前,有些手沖咖啡教學的基本觀念必須先搞清楚,才不會有操作上的疏失,導致沖出來的咖啡不好喝唷!

1.手沖咖啡教學過程中最注重的是咖啡與水的比例,通常會建議手沖咖啡要喝淡一點,才可以把新鮮咖啡豆的風味層次拉開

2.繞圈沖水的水柱不要晃動太大,而且不能間斷,水柱由中心往外繞圈再繞回中心為一圈,手沖繞圈就像是用手在攪拌一樣,攪拌均勻的手沖咖啡才會好喝

3.通常初學者在學習過程中會特別著重在沖水攪拌過程,但是忽略了咖啡是否沖到適合的量,導致咖啡沖太淡

4.浸泡的時間水柱大小咖啡粉粗細濾杯的孔數、水柱出水孔的高度距離,都會影響咖啡流出的速度

 

既然手沖咖啡教學前置作業都準備好了,現在就可以開始來做手沖咖啡囉!

 

手沖咖啡教學步驟一:先將濾杯放在玻璃壺上,並且把濾紙沿著邊緣線折好放進濾杯裡,再用熱水沖過一圈淋濕,除了有助於洗去可能的螢光劑,也可以讓濾紙更服貼在濾杯,也可以避免在沖水時的水流速度不均勻,沖完之後就記得把底下玻璃杯的水倒掉

 

手沖咖啡教學步驟二:接著把磨好的咖啡粉倒入濾杯,輕拍把粉弄平在中間挖一個小凹槽,細嘴壺與咖啡粉的距離保持在十~十五公分,並且從中間的小凹槽開始到水繞圈,等咖啡粉吸水膨脹到頂點時停止沖水,完成第一次沖偉的時候先靜置悶蒸

手沖咖啡教學小叮嚀:細嘴壺的水要保持滿水狀態,以確保手拿的重量一致

 

手沖咖啡教學步驟三:當咖啡粉逐漸下凹時再進行第二次沖水,這種叫做不斷水沖法,是因為咖啡粉裡面還含有水份而繼續沖水,如果沖水繞得好的話第二次的咖啡粉層顏色會比較淡而且比較細緻

 

手沖咖啡教學步驟四:等咖啡粉咖開始下沉,而且光澤感慢慢消失的時候,就可以進行第三次沖水了!在沖水的時候可以依照個人口味調整濃度,重複沖水的動作直到咖啡粉層的泡沫開始破洞

 

手沖咖啡教學步驟五:沖好咖啡之後濾杯拿起來,將底下的玻璃壺拿起來輕輕晃一下,使咖啡濃度均勻混合,接著再把玻璃壺的咖啡到近咖啡杯裡,一杯好喝的手沖咖啡就完成囉!

 

看完小編的私藏手沖咖啡教學,是不是對手沖咖啡感興趣想更深入的了解學習呢?想學習如何沖泡好喝又有層次的手沖咖啡,現在致理技術學院教育推廣部開了手沖咖啡教學課程,不管是喜歡喝手沖咖啡的朋友或者是想學一技之長準備開店的朋友,都可以到致理技術學院教育推廣部網站報名手沖咖啡課程唷!

 手沖咖啡  

這樣做!手沖咖啡絕對好喝

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